土豆含有豐富的維生素C、鉀、膳食纖維和澱粉，同時熱量適中。
與米飯、面條相比，土豆中的碳水化合物屬於復合碳水化合物，食用后能緩慢釋放能量，有助於維持血糖的穩定。
此外，土豆含有較多的膳食纖維，有助於促進腸胃蠕動，改善便秘問題。
尤其對於老年人，冬季腸道功能減弱，常吃土豆能幫助維持腸道健康。
3/6
食譜一：地三鮮
材料：土豆 1個，茄子 1個，青椒 1個，大蒜 3瓣，生抽 2勺，蠔油 1勺，白糖 半勺，鹽 適量，食用油 適量
具體做法：
1. 將土豆削皮，切成滾刀塊。
茄子也切成滾刀塊，青椒去籽后切塊。
2. 在鍋中加入適量油，燒至七成熱，下入土豆塊，炸至金黃后撈出控油；接著將茄子塊放入油鍋中，炸至軟塌，撈出控油，
3. 鍋內留少許底油，放入大蒜片炒香，再加入青椒塊炒至斷生。
將炸好的土豆和茄子回鍋，加入生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻，加少許鹽調味，出鍋前淋一點水澱粉勾薄芡，翻炒均勻后，即可出鍋。
地三鮮是經典的東北菜，土豆的軟糯、茄子的鮮香、青椒的清脆，三者搭配相得益彰。
這道菜色澤亮麗，口感豐富，非常下飯。
土豆的堿性特質中和了油膩感，讓整道菜吃起來更加清爽，非常適合冬天食用。
4/6
