不過，牛百葉雖然營養豐富，但由於其腥味較重，很多人食用時會特別注意清洗和處理。
將牛百葉浸泡在清水中，或者用一些薑片、蒜末、香料去腥，都是常見的做法。
而在火鍋中涮煮時，火候也需掌握好，避免煮得過久，否則口感可能會變得老硬，失去其原有的韌性和彈性。
為何牛百葉能成為「火鍋王者」？
牛百葉之所以成為火鍋中不可或缺的食材，和它本身的口感特點息息相關。
首先，牛百葉具有很強的吸湯性，它能夠快速吸收火鍋底料的精華，讓每一口都充滿濃郁的味道。
其次，牛百葉本身的韌性和彈性，使它在火鍋中能保持一定的口感，即使煮過一段時間，也不會像某些肉類那樣變得柴硬或過於油膩。
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