龍餅|Dragon Biscuit
材料：
粟米粉(篩過) 330克|椰漿粉 30克|白油 60克|牛油 60克|鹽 少許|糖粉 120克| A蛋 1粒| A蛋黃 1/2粒
Ingredients:
330g corn flour (sifted)| 30g coconut milk powder|60g shortening| 60g butter| pinch of salt| 120g icing sugar| 1 「grade A」 egg| 1/2 「grade A」 egg yolk
紅色素|牙簽
red food coloring| tooth pith
做法：
1.用電動攪拌器把牛油、白油、鹽及糖粉攪拌至松發。
2.加入雞蛋打20秒鐘後，拌入篩過的粟米粉和椰漿粉。
3.面團必須軟身但又不能太軟，如果太軟可加少許粉。
4.取一小團面團在塗油的烘盤上以拇指從龍餅模壓擠出龍形面團。
5.把龍餅放入預熱至170℃的烤爐內，烤20-25分鐘。
6.待冷卻後以紅色素點上眼睛。
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