情書餅|Kuih Kapit
材料：
粘米粉(篩過) 125克|薯粉(篩過) 1湯匙 (篩過)| 椰漿頭 200毫升|白糖 150克| A蛋 5粒|鹽 1/8茶匙
Ingredients:
125g rice flour (sifted)|1 tbsp tapioca flour (sifted)| 200ml thick coconut milk| 150g sugar| 5 large eggs| 1/8 tsp salt
做法：
1.在一個容器內把椰漿、白糖及蛋混合，攪拌至糖溶解後，慢慢加入粉類拌成稀麵糊。
2.把麵糊過濾至幹凈的容器裏，讓它醒10分鐘。
3.把餅夾的兩邊抹油，然後放在炭火上或電爐上烤熱。
4.餅夾熱後，打開餅模，舀一勺麵糊淋在其中一面模印上。
5.把餅夾合起鎖緊，放在炭火上或電爐上烤，可用刀子刮掉餅模旁多餘的麵糊。
6.從餅夾縫裏看到餅微黃時即可取出。
7.把取出的餅皮快速摺成¼或捲成圈，待冷卻後才裝罐貯存
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